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          油炸機切忌反復使用食用油

          發布時間:2019-11-15 點擊:624次

            可能會有人問,油炸機的油,炸東西久了油就變黑了,還能用嗎?當然是不能的。油炸機的油用時間長了變黑這是正?,F象。這種炸了很長時間的油不能再繼續使用了,油里面有很多有害物質,必須扔掉。在這里提醒大家,油炸機切忌使用反復油炸的油,因為食用這樣的油對身體健康危害極大。
           
            1、食用油經高溫加熱或反復加熱,可發生一系列化學變化,這些變化不僅會使食用油的營養價值降低,還會對我們的身體產生毒害作用。
           
            2、食用油在反復或長時間高溫條件下,不飽和脂肪酸會發生聚合作用,形成難以消化或具有毒性的聚合物。
           
            3、當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時,就會形成大量的有害物質雜環胺,若人體食用后可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟,延緩或生長發育停滯,生育功能減退等。
           
            4、反復高溫還會產生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質,這些物質都有一定的致癌性,特別是炸焦的油炸食物,其產生的致癌物活性更強。
           
            如果使用油炸機需要烹飪煎炸食物時,要盡量減少反復使用高溫食用油的次數,并隨時添加新的食用油,而且要控制煎炸所用油的溫度,以減少或防止有害物質的形成。
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